明治３０年創業の長野県フルタヤ椎茸さんが生産している国内産原木栽培の添加物未使用のどんこ椎茸を使用しています。栄養素が豊富で血液中のコレステロールを下げる効果がある出汁を作るための温度管理こそが竹千代中華そばのあの味を決めています。